Ce cours a été élaboré pour correspondre aux personnes manipulant des aliments dans des établissements alimentaires (MAPAQ).

Contenu de la formation

• Températures de conservation des aliments
• Méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
• Principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
• Procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
• Sources environnementales de contamination des aliments
• Risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• Provenance des aliments
• Étiquetage des aliments.